屠宰方法也对豪猪肉的味道也有一定关系，我们通常是用木棒敲晕在放血，切除豪猪的外生殖器及肛门部分不要。

豪猪做法

一、把豪猪肉分成小块，肉下锅加入两倍的水，再加入生姜大火烧开，把血倒掉加入清水，反复2-3次，捞出过冷水，沥干水分备用。

二、干锅倒油，油温80-90度加入蒜头、生姜、干辣椒，花椒、八角、桂皮、沙姜、山苍子鲜枝条炒香，倒入豪猪肉，炒干水分加适量山茶油、黄酒，少许盐、白糖、生抽、老抽，炒至上色。

三、加适当的水，末过肉即可，水开后转中火，煮到皮能嚼动为宜

四、加入适量的盐、鸡精、耗油，翻炒一下小火收汁，撒上葱花就可以出锅了